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营养学家克里斯汀·贝利表示：众所周知，巧克力与牛奶的组合是个很好的恢复饮料，含有蛋白质、碳水化合物和抗氧化剂。巧克力，更确切的说是可可黄烷醇，一种特别的黄酮类化合物，运动前摄入可以提高运动表现。
黄酮类化合物使用中植物中自然产生的天然化合物，它可以帮助创伤修复和预防疾病。科学家和研究人员发现了食用富含黄酮类化合物的食物，可以预防疾病，比如心脏病、癌症和中风等。令人高兴的是，可可就是一个特别丰富的黄酮类化合物来源。
▲巧克力，你会欣喜地发现，它好的难以置信！
研究
根据2012年澳大利亚的研究，饮用富含可可黄烷醇的饮料，可以帮助降低血压，刺激肌肉中血液流动，减轻运动时心脏的压力。在南澳大学发表在英国营养学杂志的研究中，研究人员招募了21位超重的中年人，并分成两组。第一组饮用含量达701mg的高可可黄烷醇饮料，另一组饮用低可可黄烷醇饮料。两小时过后，参与者在最大心率75%的情况下骑行10分钟。结果显示，虽然运动前血压没有差异，但运动后有显著的区别。高可可黄烷醇饮料组舒张压的升高比另一组低68%，平均血压更是降低14%。
研究人员表示，本次研究表明富含可可黄烷醇可以提高运动性能，减少心血管系统的压力。发表在美国高血压杂志的10项研究分析，确认可可黄烷醇可以降低血压，而且不需要吃很多。每天吃不到半盎司黑巧克力，大约只有30卡路里，可以降低血压，而且对体重并没什么影响。
这项研究并没有停止，进一步研究表明，富含可可黄烷醇的巧克力对提高记忆力和集中力也有一定好处。
▲可可来自可可树，生长在中美洲和南美洲
巧克力其他好处
并不是只关于黄烷醇和血压。可可中含有的营养物质，对提高运动表现也有好处，包括B族维生素，钙，镁，氨基酸和一些其他抗氧化剂。可可中还含有咖啡因，咖啡因带来的好处请猛击→《自行车与咖啡：你需要知道的一些小事情》
研究已经表明，咖啡因能降低疲劳感，对耐力和冲刺均有帮助。通常情况下，热巧克力饮料含有10毫克左右的咖啡因，而50克牛奶巧克力含有约40毫克。虽然相比于你早餐的那杯咖啡里100毫克以上的咖啡因，巧克力那点就是隔靴搔痒，但别忘记，可可中还有相当数量的可可碱化合物。
尽管药理活性应用得较少，高含量的可可碱也有等效咖啡因的效果，它可以使血管扩张，等于增加了血管血流量。
▲豆荚被除去，干燥，处理得到可可豆粒，进一步地碾碎以形成可可粉豆。
选择合适的巧克力
可可，又称Cacao，它以能量棒、可可豆、冲剂、生曲奇和布朗尼等形式提供。用椰油或用干水果、坚果和龙舌兰糖浆混合，它创造了一个令人惊讶的、健康的能量棒，非常适合运动前后。重要的是，因为它是不高于42度加热，促进健康的抗氧化剂更丰富了。
并不是所有巧克力都相同，通常含有可可固体、可可脂和乳固体，还有调味剂和糖的混合物，应该尽量避免选择糖含量高的巧克力；应选择具有高可可含量的巧克力，寻找那些至少含有70%可可的固体黑巧克力。
如果你喜欢奶味浓的巧克力，一定要寻找那些有更多可可脂，而不是乳固体巧克力。可可脂经常被换成乳固体，这样成本更低，但热量更高。还有关于巧克力品质的就是调味剂，找出香草，并确定是真品，而不是人造和廉价的香兰素，这个在廉价的巧克力制品中经常使用。
▲各种研究表明，可可具有的属性，可以使之成为理想的自行车营养食品
5种可可的“Buff”
如果你适当地摄入优质的可可，那么对健康和恢复都有好处。那么，怎样吃这些褐色的玩意究竟有怎样的好处？
1.加强能源产量
可可中含有丰富的B族维生素，这是各种代谢过程所需要的，包括能源的生产。
2.骨骼与关节健康
它也是矿物质铜、钙、镁、锌的重要来源，所有这些都在支持骨骼健康，也是在软骨和胶原蛋白的产生中发挥作用的一个。
3.肌肉恢复
除了类黄酮，可可含有强力抗氧化剂维生素C和E，以对抗自由基损伤，有助于缓解肌肉酸痛。
4.免疫支持
在耐力运动或重持续的训练，你的免疫系统能够被抑制，让你更容易受到感染。黄酮类物质，维生素C，E和锌的帮助支持健康的免疫功能。
5.肌肉生长和修复
可可包含几个氨基酸（包括亮氨酸），这是已知对运动活动的身体是至关重要的。氨基酸是必需的肌肉的生长和修复。
来源：Bikeradar（Avalon译）
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